Les lieux
Au bord du lac d’Annecy, dans un écrin de calme et de lumière, Saba est né du désir du chef Clément Torres de créer un lieu à son image : un espace de rencontre entre la mer et le végétal, entre tradition française et influences asiatiques.
Né d’une envie de partager une vision libre de la gastronomie, sensible et profondément ancrée dans la richesse des produits. Poissons de ligne, coquillages, algues, herbes sauvages : chaque élément compose un dialogue subtil entre territoire et ailleurs.
Ici, chaque plat cherche l’essentiel, la pureté d’un goût, la justesse d’une cuisson, l’émotion d’un souvenir. Chaque instant devient une invitation au voyage, une immersion dans un univers où la nature guide le geste et où la simplicité se transforme en émotion.
Menus
La mer comme fil conducteur, la saison comme guide, avec en filigrane des influences venues d’Asie.
Trois parcours pour en explorer les nuances, de l’essentiel au plus profond.
Déjeuner – 4 temps
55€
Uniquement le midi
Ecume – 7 temps
85€
Découverte d’une première lecture de notre univers, avec un parcours construit autour de la saison et de l’expression du produit.
Grand large – 9 temps
120€
Comme une grande Traversé, horizons élargis, produits plus rares, pensée comme l’expression la plus complète de notre cuisine.
Sommellerie
La mer comme fil conducteur, la saison comme guide, avec en filigrane des influences venues d’Asie.
Trois parcours pour en explorer les nuances, de l’essentiel au plus profond.
Déjeuner – 4 temps
55€
Uniquement le midi
Ecume – 7 temps
85€
Découverte d’une première lecture de notre univers, avec un parcours construit autour de la saison et de l’expression du produit.
Grand large – 9 temps
120€
Comme une grande Traversé, horizons élargis, produits plus rares, pensée comme l’expression la plus complète de notre cuisine.
Le Chef
Clément Torres
Originaire de Montpellier, porté par ses racines maternelles sétoises, Clément Torres a grandi les pieds dans l’eau de la Méditerranée, bercé par la mer, la voile et les produits marins qui ont très tôt façonné son palais.
Chef autodidacte, curieux et sensible, il a construit son parcours au fil des expériences, nourri par une passion instinctive du produit et affiné au contact de maisons étoilées. Tatoué par la vie et par ses instants rebondis, il développe une cuisine personnelle, libre et profondément habitée.
Ses voyages en Asie ont marqué durablement son regard et son approche culinaire : précision des gestes, maîtrise des bouillons, équilibre des saveurs, sobriété dans l’assiette. Autant d’influences qui enrichissent aujourd’hui son univers sans jamais masquer l’essentiel.Chez Saba, il fait dialoguer la mer et le végétal dans une cuisine inspirée par les saveurs et les techniques d’Asie, avec une écriture sensible, sincère et contemporaine.
L’équipe
Saba ne se fait pas seul, au quotidien le chef est épaulé par une équipe jeune et passionnée, Killian sous chef exécutif et épaulé par Louis chef de partie, Marie cheffe sommelière, Alice responsable de salle, Anwar plongeur, Quentin en salle
Playlist
Chez Saba, la musique n’est ni un supplément, ni un simple fond sonore.
Elle fait pleinement partie du moment, de l’atmosphère, de l’expérience.
Pensée comme une composante à part entière de la maison, la playlist Saba tisse un lien personnel et sensible entre le lieu, l’instant et celui qui l’écoute.
Présence discrète mais essentielle, elle accompagne sans s’imposer, prolonge les émotions et s’intègre avec justesse
MERCI
Une maison prend vie à travers celles et ceux qui la nourrissent, la façonnent, l’accompagnent, et lui donnent une part de sa vérité.
Nos producteurs, maraîchers, pêcheurs et artisans sont une prolongation naturelle, singulière et profondément identitaire de Saba. Par leur travail, leur engagement et leur sensibilité, ils donnent à notre cuisine une part de sa vérité.
Ouverture
Lundi : Midi et soir
Mardi : Midi et soir
Mercredi : Soir
Jeudi : Midi et soir
Vendredi : Midi et soir
Fermeture : samedi et dimanche
CONTACT
41 rue sommeiller,
74000 Annecy
Voir sur la carte
+33 (0)4 50 51 10 66
contact@restaurant-saba.com